Açma I

Malzemeler
b]600 Gr un (5 su bardağı)
1 Su bardağı ılık su
1 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı tuz
2.5 Çorba kaşığı pakmaya
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı ayçiçek yağı
2 Çorba kaşığı margarin
Üzerine serpmek için : Çörekotu [/b]



Hazırlanışı
Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
Tozşekeri, tuzu, ayçiçek yağını, yoğurdu ve 1 yumurtanın akını unun ortasına koyun.
Ilık su içinde erittiğimiz mayayı da una ekleyin.
Malzemelerin hepsi özleşene dek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayıp bastırın.
Yaklaşık elinizin büyüklüğünde yuvarlak elde edin.
Yuvarlak hamurun içine bir miktar margarin koyun ve yağ dışarı taşmayacak şekilde sarın.
İki elinizin arasında uzunlamasına yuvarlayarak (yılan şeklinde) bir karış uzunluğunda açın.
Hamura düğüm atar gibi şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında kızarana dek pişirip servis yapın.
       Açma I yemek tarifleri  


Zorluk  2
Süre  40 dk.
Kaç Kişilik  8

Açma II

Malzemeler
1.5 Kibrit kutusu kadar yaş maya
3 Tatlı kaşığı tozşeker
Yarım su bardağı ılık su
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı süt
100 gr margarin
Aldığı kadar un
Tuz
Üzerine serpmek için çörekotu
Hamurun dinlendirilme süresi : Yaklaşık 1-2 saat  



Hazırlanışı
Maya, şeker ve ılık suyu küçük bir kasede karıştırın.
Maya göz göz açıncaya kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
Yumurtanın sarısını ayırıp, akını eritilmiş margarinle karıştırın.
Sıvıyağ, yoğurt, süt ve tuz ilave edip karıştırın.
Aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.
Üzerine nemli bez örtüp ılık ortamda 1-2 saat kabarması için bekletin.
Bu sürenin sonunda hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip 15-20 dakika daha dinlendirin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.
180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Ilık olarak servis yapın.
       Açma II yemek tarifleri


Zorluk  2
Süre  60 dk.
Kaç Kişilik  10

Ev Poğaçası

Malzemeler
Hamuru için :
4 Su bardağı un
300 gr margarin
100 gr yoğurt
2 Adet yumurta
1 Tatlı kaşığı karbonat veya 1 çay kaşığı kabartma tozu
1 Çorba kaşığı limon suyu
Yeterince tuz
İçi için :
1 Demet dereotu
1 Demet maydanoz
200 gr beyaz peynir
Üzerine sürmek için 2 adet yumurta sarısı  

Hazırlanışı
Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyıp peynirle birlikte karıştırın.
Bir kabın içine unu eleyip, ortasını havuz gibi açın.
Margarini ezerek krem haline getirin, yoğurt ilave edin, biraz tuz koyun.
Limon suyu ve kabonatı unun ayrı ayrı yerlerine serpiştirin.
Bütün malzemeleri karıştırarak hamur haline getirin.
Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika hamuru dinlendirin.
Yarım yumurta büyüklüğünde hamurdan parçalar alarak yuvarlayın.
Yarım santim kalınlığında inceltin.
İçene daha önceden hazırladığınız peynirli içi koyun ve yarım daire şeklinde kapatın.
Elinizle bastırarak bir santim kalınlığında yassılaştırın.
Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısını sürün.
Yüksek hararetli fırında 45 dakika pişirin.
Fırından çıkartıp servis yapın.
       Ev Poğaçası yemek tarifleri
 


Zorluk  2
Süre  70 dk.
Kaç Kişilik  18

Galeta Unlu Poğaça

Malzemeler
Hamuru için :
1 Paket margarin
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı yoğurt
1 Adet yumurta akı
1 Paket kabartma tozu
5 su bardağı un
1 Tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için :
3 Adet patates
Tuz, kırmızıbiber ve karabiber
Üzeri için :
1 Adet yumurtanın sarısı
1 Su bardağı galeta unu



Hazırlanışı
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve çatalla ezin.
Tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyip iç malzemesini hazırlayın.
Margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı, kabartma tozu, un ve tuzu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.
Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.
Her bir parçayı elinile açın ve içine patatesli karışımı yerleştirip kapatın.
Kenarlarına bir çatal yardımı ile şekil verin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp galeta ununa batırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Orta ısılı fırında pişirin.
NOT : Poğaçaların sadece üzerine yumurta sarısı sürüp galeta ununa bulayın.
Aksi takdirde tepsiye yapışır.
       Galeta Unlu Poğaça yemek tarifleri 


Zorluk  2
Süre  60 dk.
Kaç Kişilik  10

Ispanaklı Poğaça



Hazırlanışı
Öncelikle hamuru hazırlayın.
Bunun için un, yumurta, su, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Bu arada içini hazırlayın.
Ispanakları ayıklayıp, yıkayın.
Suyunu iyice süzün.
Ispanak yapraklarını ince ince doğrayın.
Derince bir kapta beyaz peynir, bir miktar zeytinyağı ve ıspanakları karıştırın.
Dolaptan çıkardığınız hamuru mardane ile 3-4 milim kalınlığında açın.
Açtığınız hamurdan kahve fincanı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
Artan hamurları yeniden yoğurup, açın.
Hamur bitene kadar kesme işlemine devam edin.
Yuvarlak yufkaların üzerine yumurta akını sürün.
Yuvarlak hamurun bir yarısına hazırladığınız içten bir miktar yerleştirin ve diğer yarısını üzerine kapatın.(yarım ay şekli gibi)
Poğaçaların üzerine sıvıyağ sürüp, çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 35 dakika kadar pişirin.
       Ispanaklı Poğaça yemek tarifleri 


Malzemeler
2.5 su bardağı un
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı su
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
İçine :
Yarım kg ıspanak
250 gr beyaz peynir
Üzerine :
2 Adet yumurta akı
Sıvıyağ
Çörekotu
Hamurun buzdolabında bekleme süresi : 30 dakika

Zorluk  2
Süre  60 dk.
Kaç Kişilik  10

Karaköy Poğaçası

Malzemeler
4.5 Su bardağı un
1 Su bardağı süt
1 Paket margarin (250 gram)
1 Çay kaşığı limon suyu
1 Çay kaşığı karbonat
1 Adet yumurta sarısı
Hamurun bekletilme süresi : 1 gece



Hazırlanışı
 Margarini oda sıcaklığında bekleterek yumuşatın.
Süt ve limon suyunu ilave edin.
Karbonat ve unu azar azar ekleyip yoğurarak hamuru hazırlayın.
Üzerini nemli bezle örtüp 1 gece buzdolabında bekletin.
Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
Üzerlerine hafifçe bastırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerine bıçakla çapraz şekilde çizin.
Üzerine fırçayla yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 190-200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
       Karaköy Poğaçası yemek tarifleri  


Zorluk  2
Süre  40 dk.
Kaç Kişilik  8

Mahlepli Poğaça

Malzemeler
1 Çay bardağı yoğurt
1 Tatlı kaşığı mahlep
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Paket kabartma tozu
3 Su bardağı un
4 Çorba kaşığı margarin
1 Adet yumurta sarısı
1 Paket susam  



Hazırlanışı
Yoğurt, tuz, mahlep, tozşeker, un, kabartma tozu ve margarini kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun.
Düzgün bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
Fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız poğaçaları dizin.
Yumurta sarısını çırpıp üzerlerine sürün.
Susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında bembeleşene dek pişirin.
Ilık olarak servis yapın.
       Mahlepli Poğaça yemek tarifleri


Zorluk  2
Süre  45 dk.
Kaç Kişilik  8

Peynirli Poğaça I

Malzemeler
3 Su bardağı un
Yarım paker margarin (125 gram)
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı yoğurt
1 Çay kaşığı karbonat
1 Adet yumurta
1 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı ufalanmış beyaz peynir
yarım demet maydanoz
Üzerine serpmek için çörekotu
Hamurun dinlendirilme süresi : 1 saat



Hazırlanışı
Margarin, sıvıyağ, yoğurt, tuz, karbonat, un ve yumurta akını derin bir kapta karıştırarak yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bez örtüp, 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Ayrı bir kabın içine maydanozları kıyın, beyaz peyniri ilave edin.
Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
İçlerine peynirli karışımdan yerleştirip, ikiye katlayın.
Fırın tepsisini yağlayıp poğaçaları aralıklı olarak dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.
       Peynirli Poğaça I yemek tarifleri 


Zorluk  2
Süre  45 dk.
Kaç Kişilik  8

Peynirli Poğaça II

Malzemeler
Mayalı hamur malzemesi :
4.5 su bardağı un
5 Kahve fincanı margarin
5 Tatlı kaşığı toz maya (pakmaya)
2 yumurta
2.5 Tatlı kaşığı tozşeker
3/4 Su bardağı ılık su veya süt
2 Çay kaşığı tuz

İç malzemesi
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 demet maydanoz
1 Adet çırpılmış yumurta
Üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı



Hazırlanışı
 Mayalı hamurun hazırlanışı : Su veya sütü ısıtıp 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin.
Şeker eriyince ılık karışıma toz mayayı ekleyip eritin.
Unu bir kaba alın ve ortasını çukur şeklinde açıp mayalı karışımı döküp karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Karışıma tarifteki diğer malzemeleri ilave edip hamur, yoğurma kabından ayrılıncaya dek elle veya mikserle yoğurun.
Hazırladığınız hamuru temiz bir bezle örterek sıcak bir yerde kabarmak üzere 20-25 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamur yüzeyinin düzgün olmasına, üzerinde pütür ve çatlaklar olmamasına dikkat edin.
Dinlendirilmiş hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün.
Unlanmış tezgah üzerine aralıklı olarak dizip 10 dakika bekletin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Bir kapta maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve çırpılmış yumurtayı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.
Yumurta büyüklüğünde parçalara böldüğümüz hamurların üzerini elinizle bastırın.
Yarısına iç malzemesinden koyup kalan hamuru üstüne kapatın ve kenarlarını elinizle bastırıp yağlanmış tepsiye dizin.
Mayalanmak üzere 25-30 dakika bekletin.
Üzerine yumurta sarısını sürüp 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika çiğ kalmayacak biçimde pişirin.
Fırından çıkarttığınız poğaçaları 10-15 dakika soğumasını bekleyip servis yapınız.
       Peynirli Poğaça II yemek tarifleri


Zorluk  3
Süre  90 dk.
Kaç Kişilik  12

Peynirli Poğaça III
Malzemeler
1 Kilo un
250 gr margarin
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı süt
2 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı yaş maya
100 gr beyaz peynir
Tuz
Üzerine serpmek için : Susam veya çörek otu

Hazırlanışı
Un, oda sıcaklığında yumuşamış margarin, sıvıyağ, süt, maya, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurtanın akını geniş bie kap içinde karıştırın.
Ancak ikinci yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın.
Malzemeler bütünleşecek şekilde yoğurun.
Poğaça hamuru yağlı olduğundan hamura şekil verirken elinizle ezin.
Ezilmediği takdirde poğaçalar pişme sırasında çatlayabilir.
Hamura şelik verdikten sonra içine beyaz peynir koyup, kapatın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Arzuya göre üzerine susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında poğaçaların üzeri pembeleşene dek pişirin.
       Peynirli Poğaça III yemek tarifleri


Zorluk  2
Süre  70 dk.
Kaç Kişilik  15